Le nostre varietà di olivi sono principalmente la Rosciola, un olivo tipico del nostro territorio, e il leccino. Il primo produce un olio dal profumo di erbe dei campi da un amaro intenso, dai sentori di carciofo e mandorla, con una piccantezza media che persiste al palato per qualche minuto; mentre il leccino si caratterizza per essere un olio molto equilibrato tra i sentori dolce e fruttato con lievi sentori di mandorla.

Non siamo certificati biologici per scelta, non facciamo trattamenti con fitofarmaci ma quando c’è bisogno adottiamo soluzioni naturali oppure lasciamo fare la natura.